Professionnels Jus frais au restaurant : de l'appel à la livraison Ce qui se passe entre l'appel et les bouteilles en cuisine : décisions à prendre, check-list de réception, délais légaux de 3 et 30 jours. Restaurateurs 06. A Ahmed MAKNI · Fondateur de Joy Juice · 17 août 2026 · 15 min · 119 vues Lire l'article
Professionnels Citronnade en cabane de plage : la vraie marge l'été — Les « 85 % de marge » qu'on lit partout sur les boissons sont une marge brute matière, pas une rentabilité. Sur un pressé-minute, la matière coûte plus cher que l'industriel, et personne ne déduit l...
Professionnels Le vrai coût d'un litre de jus pressé maison au resto : la « grosse marge » qu'on prête à un jus est une marge brute matière, pas la rentabilité. Une fois la main-d'œuvre chargée 2026 et la casse réintégrées, un litre de jus pressé maison coûte plus cher...